GNOCCO FRITTO

INGREDIENTI 150 gr di manitoba 100 gr di farina 00 100 gr di acqua 4 gr di lievito di birra fresco 35 gr di strutto 1 cucchiaino di miele 6 gr di sale olio di semi di arachidi PROCEDIMENTO Iniziamo a realizzare una pastella, con 30 gr di farina presa dal totale, mescolata con lievito, e miele in  30 gr di acqua. Valutata la consistenza, la facciamo lievitare coperto da una pellicola nel forno  acceso a circa 30° fino a quando non raddoppia e si formano tante bollicine in superficie. Tempo circa 1 ora. La tiriamo fuori e aggiungiamo quindi il resto della farina e l’acqua. Impastiamo a mano fino a far assorbire tutti i liquidi,  per compattare tutto. A poco a poco aggiungiamo lo strutto morbido e continuiamo ad Impastare , aspettando prima che si assorbi un pezzo, per poi aggiungerne un altro. L’impasto deve risultare liscio e morbido, quindi, aggiungiamo il sale, e impastiamo ancora. Formata una palla, copriamo con una pellicola e  lasciamo  maturare in frigo per 24 h. Quindi lo tiriamo fuori e lo lasciamo  a temperatura ambiente per almeno 2 h. Stendiamo l’impasto con un mattarello spolverando con un pizzico di farina sopra e sotto. Formando un rettangolo che abbia uno spessore di 3 mm tagliamo delle strisce di 4 cm circa   sia in larghezza che  obliqui, così da ricavare dei rombi o triangoli. Scaldiamo un pentolino  con tanto olio di arachidi, quando arriva a temperatura 155° immergiamo pochi pezzi alla volta aspettiamo che si gonfino  li giriamo, per alcuni   minuti quando lo gnocco è dorato,  è pronto per essere scolato su carta e asciutto subito riposto su un piatto. Friggiamo in questo modo tutti i pezzi, che asciutti sono  pronti per   Servirli caldi. Ottimi  accompagnati o farciti con prosciutto crudo, salumi e formaggi!